金山網(wǎng)‌訊    “每天70至80公斤，直接發(fā)到凌家塘市場(chǎng)，根本不夠賣，貨車一到市場(chǎng)就被‘秒空’。”臘月里寒風(fēng)料峭，但丹陽(yáng)市丹北鎮(zhèn)寶山村的孫記蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)里卻十分忙碌，一種外形酷似蜂巢、色澤棕褐的菌菇——“羊肚菌”，是農(nóng)場(chǎng)春節(jié)前上市的“尖貨”，農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人孫和峰的話語(yǔ)間，透著‌“菇”舞人心的喜悅與些許“供不應(yīng)求”的甜蜜煩惱。

農(nóng)場(chǎng)的首批鮮貨羊肚菌于1月20日上市，彼時(shí)的每公斤批發(fā)價(jià)高達(dá)180至190元，讓孫和峰夫妻倆喜上眉梢。隨著上市時(shí)間的延續(xù)，價(jià)格逐漸下滑，但在市場(chǎng)供應(yīng)總量不足和春節(jié)前市場(chǎng)需求旺盛“加分項(xiàng)”支持下，羊肚菌的批發(fā)價(jià)穩(wěn)定在每公斤130至140元。“對(duì)我們而言，這個(gè)價(jià)格不僅完全覆蓋了昂貴的種植成本，更帶來(lái)了可觀的收益，證明我之前的選擇沒(méi)有錯(cuò)。”孫和峰如是說(shuō)。‌

如今的銷售火爆，源于一場(chǎng)始于2018年的謹(jǐn)慎探索。“一開始，就是抱著試試看的心態(tài)。”孫和峰坦言，羊肚菌的“原籍”在四川，西菇東種，談何容易。四川冬季相對(duì)溫和，多為露天種植；到了鎮(zhèn)江，冬季不僅氣溫更低，需要使用大棚種植，棚外還得配套黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，這對(duì)于農(nóng)戶的管理是極大的考驗(yàn)。“傳統(tǒng)黑色遮陽(yáng)網(wǎng)積雪不易滑落，容易壓垮大棚，我們要在天氣預(yù)報(bào)下雪前將遮陽(yáng)網(wǎng)撤下，并在大棚內(nèi)加裝‘雙層膜’，為嬌貴的菌菇穿上‘保暖內(nèi)衣’。同時(shí)，羊肚菌對(duì)環(huán)境極度敏感，棚內(nèi)溫度超過(guò)25℃便會(huì)影響生長(zhǎng)，溫度回升后，我們需要在中午高溫時(shí)少量、多次地噴水降溫，為羊肚菌打造濕潤(rùn)與清涼的環(huán)境。”

靠著精細(xì)化管理，農(nóng)場(chǎng)的羊肚菌迎來(lái)了第一批收獲。“那時(shí)候市場(chǎng)上這種菌菇很少，價(jià)格賣到了300元/公斤。”孫和峰笑著說(shuō)，有了高價(jià)這顆“定心丸”，他果斷擴(kuò)大規(guī)模，更在鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的“1+1+N”新型農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目扶持下，將最初的幾分地?cái)U(kuò)展至如今的三個(gè)基地、50多畝大棚，打造羊肚菌產(chǎn)業(yè)。

種植羊肚菌，是高投入、高技術(shù)、高收益的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，一畝地的綜合成本高達(dá)1萬(wàn)元。“成本上，菌種是最大的開銷項(xiàng)，此外還包括由小麥、木屑等發(fā)酵制成的營(yíng)養(yǎng)包、人工管理以及大棚設(shè)施的損耗。”但在孫和峰的賬本上，卻使用著高回報(bào)的精妙“農(nóng)時(shí)算法”。羊肚菌從種植到采收完畢，整個(gè)周期僅需3個(gè)月。采收期結(jié)束后，大棚內(nèi)的土壤因?yàn)楦缓z分解營(yíng)養(yǎng)包后留下的豐富有機(jī)質(zhì)，變得格外松軟肥沃，可以接著種蔬菜瓜果，根本不用額外施肥，直接無(wú)縫銜接。這相當(dāng)于建起了一座“土壤銀行”，一季羊肚菌既收獲了高價(jià)產(chǎn)品，又為下一茬作物儲(chǔ)備了頂級(jí)地力，大幅提升了土地的年均產(chǎn)出和綜合效益。

目前，農(nóng)場(chǎng)羊肚菌的品種為“六妹”和“七妹”，畝產(chǎn)量在300公斤至350公斤，在“高價(jià)”下依然供不應(yīng)求，孫和峰指出了一個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)：“羊肚菌天生抗拒農(nóng)藥，棚內(nèi)只要出現(xiàn)微量藥劑，菌絲便會(huì)自然死亡。這看似‘嬌氣’的特性，確保了羊肚菌生長(zhǎng)全程不能打農(nóng)藥的綠色‘血統(tǒng)’。安全又營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格肯定低不了。”

面對(duì)眼下的“甜蜜煩惱”，孫和峰的眼光已看得更遠(yuǎn)。鮮菇市場(chǎng)在春節(jié)前后固然紅火，但節(jié)日過(guò)后供應(yīng)增加，價(jià)格可能回落。對(duì)此，農(nóng)場(chǎng)已做好“第二手準(zhǔn)備”，轉(zhuǎn)向深加工，將鮮菇以10:1的比例烘干制成干貨。“經(jīng)過(guò)濃縮的羊肚菌干品，風(fēng)味物質(zhì)成倍富集，一斤可賣到800元至1200元，利潤(rùn)空間更加穩(wěn)定且可觀。這不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，也提升了產(chǎn)品的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和附加值。”（記者 周迎  通訊員 安林海‌）